Guía de platos típicos de Marruecos: los 10 imprescindibles
Razones para visitar Marruecos las hay a montones y entre ellas está degustar sus platillos típicos. Recetas llenas de sabor y aroma que son el reflejo de la evolución de sus gentes.
Si nos vienes siguiendo, sabrás que a lo largo de su larga historia han pasado por estas tierras civilizaciones de lo más diversas; desde los fenicios, romanos o bereberes ―que siguen viviendo aquí― pasando por franceses y españoles.
Esa abundancia de culturas, unida a su variedad geográfica dan como resultado una cocina sabrosa hecha con los ingredientes que da la tierra.
En definitiva, que los platillos típicos de Marruecos son un compendio de productos y técnicas culinarias que se han ido cociendo a fuego lento durante miles de años y forman parte de la experiencia viajera por el país.
Hoy te traemos una recopilación de los más representativos.
¿Empezamos?
Antes de hablar de los platillos típicos de Marruecos…
Antes de meternos en harina con los platos más característicos de Marruecos, conviene pasar por los highlights de la gastronomía marroquí.
Si hubiera que destacar una sola de las particularidades de la cocina de Marruecos, nos quedaríamos con las especias, ya que las usan tanto en platos dulces como salados y tienen variedad enorrrrrme.
La más conocida es el Ras el Hanout, una mezcla de una veintena de especias entre las que se encuentra la canela, el chile, cardamomo, clavo, cilantro y comino, aunque tiene mil variantes.
Un consejo: aprovecha y compra aquí para llevarte a casa el mejor recuerdo olfativo que vas a encontrar.
Además de las especias, también es muy típico utilizar hierbas frescas como el cilantro, el perejil y la menta. Así, se condimentan guisos y ensaladas, dos habituales en las mesas de los hogares y restaurantes marroquís.
Como recetas emblemáticas tenemos los tajines, que son guisos cocinados en las icónicas cazuelas de barro con la tapa alargada y el cuscús, sémola de trigo vaporizada acompañada de verduras, legumbres y carne.
Pero no adelantemos acontecimientos, que ahora mismo vamos a ver el top 10 de platillos típicos de Marruecos.
Top 10 de platillos típicos de Marruecos
Ahora sí que sí: vamos con las 10 recetas de Marruecos que debes probar.
#1 Tajín
Como ya hemos avanzado, el plato número uno de la gastronomía marroquí es el tajín: un guiso tradicional cuya receta pasa de generación en generación que es cocinado en cazuela de barro con carne, generalmente cordero, pollo o carne de res.
Añádele verduras, especias y si te gustan los frutos secos, también queda riquísimo.
#2 Cuscús
El cous cous o cuscús es otro de los platillos típicos de Marruecos de obligado cumplimiento.
Se compone de una buena ración de la sémola de trigo vaporizada de la que hablábamos antes, cordero, pollo o pescado, verduras, bien de especias y todo regadito generosamente con salsa.
#3 Pastela
También conocida como pastilla o bastilla, la pastela es un hojaldre relleno de una sorprendente combinación de ingredientes. Lleva carne de ave ―generalmente pollo o paloma―, almendras, huevo y especias.
Hasta aquí todo bastante normal, ¿verdad?
Pues aquí viene lo extraordinario: va cubierto con azúcar glas y canela. De esta manera la combinación de dulce y salado le da un sabor muy peculiar.
#4 Harira
La harira es una sopa espesa y reconfortante donde las haya gracias a su combinación de lentejas, tomate, carne de cordero y a veces fideos. Y especias, claro.
Esta contundente y nutritiva receta es conocida porque su consumo es tradicional durante el Ramadán, aunque también se toma a lo largo de todo el año.
#5 Mechoui
Aunque hay muchos platillos típicos marroquís aptos para vegetarianos y veganos por su abundancia en verduras, hay otros que no hay manera de adaptar de ninguna de las maneras; es el caso del Mechoui, que es cordero y solo cordero.
Eso sí, asado lentamente en un horno subterráneo, lo que le da una textura extra jugosa y tierna. Esta delicia para los amantes de la carne es especialmente popular en ocasiones festivas y celebraciones.
#6 Briouats
Los briouats son pastelitos triangulares o cilíndricos hechos con masa filo y que se rellenan con casi todo, ya sea dulce o salado. Lo que comparten los briouats o briwats en todas sus variantes son las especias. Se utilizan sin miramientos en su elaboración.
Rellenos de pollo, de carne picada, de marisco o casi de lo que sea, son bocaditos crujientes que se suelen tomar como aperitivo.
#7 Zaalouk
El zaalouk es una ensalada a base de berenjena asada cocinada con ajo, comino y pimentón y también se la conoce como caviar de berenjenas; con semejante nombre ya debes imaginar que es uno de los platillos típicos de Marruecos que más gustan.
Aunque se puede tomar fría o caliente, te recomendamos que la pruebes a temperatura ambiente.
#8 Khobz
El pan… ¡Ay el pan!
Si para ti el pan es religión, en Marruecos vas a disfrutar con el khobz: redondo, plano y prieto.
Perfecto para ayudarte a comer solo con él.
O sea, a la manera tradicional marroquí que es con las manos, sin cubiertos. Igual el primer día te resulta incómodo o sucio porque no tienes costumbre, pero cuando le cojas el puntillo ya verás que la comida sabe mejor.
#9 Sfenj
No podemos dejar de incluir en este top ten de platos típicos marroquís algunos para los más golosos.
Entre su gran catálogo de postres y otras recetas dulces, tienes que probar el sfenj: tiene forma de buñuelo y su sabor recuerda mucho al de los churros, no en vano estas rosquillas marroquíes comparten con los churros todos los ingredientes, pero incorporan la levadura y se fríen en redondo.
Y para rematar: azúcar o miel por encima.
#10 Kaab El Ghzal o cuernos de gacela
Con permiso de la famosa chebakia, vamos a incluir en esta lista otro dulce marroquí: los cuernos de gacela.
Se llaman así porque tienen forma de media luna que recuerda al cuerno de una gacela. Están rellenos de dátiles y nueces con canela. Además, están envueltos en una masa suave de almendras, humedecida con agua de azahar.
Delicatessen puro.
Y para terminar con los platillos más típicos de Marruecos…
No podemos acabar este post sin mencionar el té de menta. Va a ser imposible que no lo pruebes si viajas a Marruecos. Solo o comiendo, a media tarde o por la mañana, el té es una constante en el día a día marroquí.
Pero no es té y ya está: se prepara con té verde, hojas de menta fresca y azúcar. Y Para completar el ritual, se sirve en vasos pequeños y en alto para que se airee. Así lo mandan los cánones.
Si vienes a Kam Kam Dunes, podrás probarlo a la manera tradicional. Igual que todos los platillos típicos de Marruecos que preparamos en nuestra cocina.
